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    1. 大企業爭搶“賽道”
      咸味食品未來市場有多大?

      2019-02-25 10:46:52來源: 中國食品報網

         “口味越新穎,零食生產商就越有可能吸引新的消費者。”市場研究機構英特爾公司的市場洞察總監瑪西亞·莫格隆斯基(Marcia Mogelonsky)曾如是表示。就在越來越多的人開始步入減糖甚至抗糖的行列中,非甜味食品的市場逐漸被開拓出來,咸味食品應運而生。

        市場備受關注 大企業紛紛入局

        咸味食品市場細分領域目前并不復雜,常見的為咸味薯片、餅干、堅果、酸奶等食品。這塊市場被開發后,不少大品牌公司也紛紛擠進這一“賽道”,找尋新的業務方向。

        例如,巧克力品牌商——好時,就曾以4.2億美元的價格,收購了美國一家零食品牌Pirate Brands;而金湯寶公司也以48.7億美金的價格,收購了食品公司 Snyders-Lance,品牌包括Kettle薯片、Late July玉米片和爆米花Pop secret等。

        大品牌的入局,讓這個新興市場受到了不少關注,開始變得熱鬧起來。

        據權威數據顯示,咸味零食的年復合增長率在5.8%左右,預計在2023年的時候,將會達到630億美元的規模。據調查,咸味零食曾一年創造了270億美元的銷售額,超過了糖果、巧克力等甜味零食的銷售額。

        而在年輕一代逐漸成為消費主力的背景下,新鮮、奇特的口味成為了他們購買食品的標準之一,咸味食品的銷售也隨之呈現了增長趨勢。

        品類日益豐富 憑新奇特“吸睛”

        目前,隨著咸味食品受到越來越多消費者的喜愛,市面上的產品也日益豐富多元起來。

        咸味薯片

        據研究機構Research and Markets(研究和市場)發布的一份報告顯示,預計到2025年,美國薯片市場規模將達到113.1億美元,而這其中,咸味薯片預計會成為“最大的贏家”。

        咸味薯片,是咸味零食中占據份額較大的品類。在美國,原味或鹽味占據美國薯片市場最多份額;而在我國,2014年,薯片的市場就趕超了米制食品,同時咸味食品的出現,也拉動了市場需求。

        僅拿百事來說,食品研究分析師Moutushi Saha就說過:“百事公司全球收入22%的份額都來自咸味零食銷售部門。”目前在市面上,常見的有樂事海鹽黑胡椒口味薯片,上好佳的青檸海鹽口味薯片,億滋閑趣的清咸胡椒味薯片等,都是消費者頗為喜愛的口味。

        咸蛋黃系列

        這個最開始在糕點烘焙中常被運用的單品元素,近兩年也成為了消費者最愛的零食口味之一。不僅樂事、上好佳都推出了咸蛋黃口味薯片,現在連面條也有了咸蛋黃口味。

        在今年的FHC進口食品展會上,“Running Egg”咸蛋黃拌面就頗為吸睛,吸引了很多參展商駐足品嘗。與市面上紅燒牛肉拌面、老壇酸菜拌面等面品相比,這款拌面帶有芝麻的清香和咸蛋黃的濃郁,口感軟滑,只要一沖一泡一拌,4分鐘便可嘗到美味,是時下較為火爆的單品之一。

        咸味酸奶

        今年年初,蒙牛就推出了全新口味的3款“ZUO風味牛奶”,分別是苦、辣、咸口味,其中的咸味酸奶,是一款代表眼淚咸的海鹽焦糖味,口味層次較為豐富。

        隨后,天潤品牌也推出了咸味酸奶,180克的杯裝酸奶中,含有研磨的檸檬皮顆粒元素,同時酸奶中添加了海鹽精華,口感清爽又較為奇特;包裝也是以海藍色為主色調,凸顯“海鹽”這一重要元素,并在杯蓋封面上,印有大大的“咸”字。

        此外,云南皇室來思爾乳業和新希望蝶泉等品牌也看到了咸味酸奶的市場潛力,紛紛推出了咸味酸奶。

        創新空間巨大 我國市場未來可期

        雖然咸味是目前市場上較為新奇的口味,市場占有率也并不是很高,但咸味零食的趨勢化已很明顯。有數據顯示,全球咸味零食市場預計會從2015年的945億美元增長到2020年的1382億美元。據英特爾一份關于咸味零食的報告中表明:中國和印度是增長最快的兩個咸味零食市場,而美國和中國是咸味零食市場銷售額最大的國家。如此來看,咸味食品在我國,其實還有很大的創新空間。

        有關專家表示,多品類咸味產品開發后,這一市場將迎來持續性與規模化增長。

           (來源:食品工業科技)

       

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