<em id="vv01y"></em>

<div id="vv01y"><ol id="vv01y"></ol></div>

    1. 點餐交流全靠紙和筆顧客為他們加油打氣
      這家餐廳無聲卻有情

      2019-02-28 09:03:56來源: 中國食品報網

        【最近,在北京酒仙橋798藝術區內,一家名為“原諒小串”的飯館成為網友們爭相“打卡”的地方,飯館也因此成了網紅餐廳。不過,很多來就餐的人發現,一進門并沒有熟悉的那句“歡迎光臨”,落座后也沒有熱情的介紹,原來,這家飯館的員工大部分都是聽障人士,他們既是老板也是飯館的服務員。】

        創業源于一次網聊

        下午兩點的飯館,就餐的食客漸漸離去。飯館的員工邢方圓還在忙碌著。盡管已經過了飯點,小邢顧不上休息,在點數完客人留下的竹扦子后,她和幾個同事將碗盤收拾好,再拎著水桶,仔仔細細地擦拭著餐桌。

        小邢的職位是前廳經理,她也是飯館里唯一的健全人,所以,很多時候,必須要和人打交道的工作就全都交給了她。在普通的飯店里,前廳經理并不需要像服務員那樣,動手收拾碗盤、洗洗涮涮。可在這家飯館里,小邢除了跟顧客溝通外,她還和同事們一樣干著臟活和累活,“畢竟我們既是員工,也是飯館的合伙人,大家都一樣。”

        小邢的另外4名合伙人都是聽障人士,來自各行各業,有剛剛畢業的大學生,也有工作幾年攢了一些積蓄和人脈的年輕人。小邢說,和聽障人一起入伙開串店,完全是因為一次偶然的機會,當時她加了一個微信群,群里有人在找合伙人,串店不同于那些復雜的中餐后廚,準入門檻低,受年輕人歡迎,后來,有幾位聽障朋友也想做餐飲,經過深入接觸,幾個人一拍即合,走到了一起。

        除了小邢,程倩是合伙人中唯一可以開口說話的。“程倩戴著助聽器,能勉強聽到一些聲音,但和正常人相比,還是要差一些。”小邢說,雖然社會對聽障人士很友好,但是,他們要想真正融入社會中卻并不容易。“剛畢業就失業,尤其是在需要跟人打交道的行業,殘疾人就業并不容易。”

        有聽力障礙的劉力杰學的是設計專業,但是,這個專業需要跟客戶頻繁互動,所以找工作的時候,一到面試這關他就被告知“回去等消息”,之后就再無下文。他在紙上寫下這樣的話,“在這家特殊的飯館里,不再受歧視,讓四處碰壁的我們找到了一個可以自力更生的溫暖平臺。”

        點菜交流要靠文字

        在小邢看來,飯館起名叫“原諒”,就是希望前來就餐的顧客可以體諒聽障人創業的不易。

        在飯館開業初期,小邢也有自己的擔憂。因為和聽障同事打交道,她生怕自己哪句無心的話讓同事不愛聽,傷了他們的自尊心。不過,和同事們一起工作的這段時間,小邢也從一開始的緊張無措,到如今和他們打成了一片。通過慢慢接觸,她發現,其實,和別人想象中的不同,同事們都是非常容易相處的。在別人看來,和人打交道的餐飲行業最需要的是能和顧客溝通,而這些恰恰是聽障人的短板。但她覺得,大多數人的想法都錯了,她的這些聽障同事做事特別執著和認真,所以,無論是食品的衛生還是味道,都是上乘的。唯一的溝通缺陷,也可以通過各種方法來解決。

      微信圖片_20190228090652服務員通過手腕上的呼叫顯示器快速服務顧客

        比如,為了能讓顧客事先了解店里的情況,她和同事們在飯館門口放了一塊廣告牌,告訴食客們經營飯館的是一群聽障人士。在餐桌上,小邢和同事們細心地做好了“發票”“加湯”“餐具”的牌子,以方便溝通。而在小邢和同事們的身上,還有一些寫了“請問您幾位?”“請問有什么可以幫您?”“您有什么忌口?”等字樣的卡片。此外,為了能更好地服務,所有服務員的手腕上還戴著一個形似手表的電子裝置,只要有顧客按動桌子上的呼叫器,這塊“手表”就會振動,并顯示桌牌號。遇到相對復雜的情況,小邢和同事們還準備了可以擦寫的手寫板,通過文字來更好傳遞信息。

        “原諒小串”在經營之初并不順利。一開始,“合伙人”們也遇到過被顧客誤解的情況。“當時點鍋底,有個顧客想要辣鍋,雖然連說帶比畫,但我的同事還是沒搞明白他的意圖,上了個不辣的鍋底。”小邢回憶,等鍋端上來了,顧客一看不是自己點的辣鍋,臉色當時就不對了。就在這名顧客剛要發火的時候,他忽然發現上菜的人似乎并不理解自己的話。“后來,這位顧客知道我們中的大部分人聽不到,臉色立刻就緩和了。小店面積雖然不大,但是來就餐的顧客還是不少,很多人知道我們的情況后,對我們服務不周的地方非常包容。所以,大家的干勁兒就更足了。”

        小邢說,其實,飯館取名“原諒”還有另外一層意思:在生活中,不光是聽障人士會遇到各種不理解和誤會,很多人的生活壓力、工作壓力都很大,會遇到各種不稱心的人和事,“如果大家都樂觀一些,原諒生活中的那些不如意,自己開心,同時也給周圍人帶來快樂,我們的生活需要這種正能量。”

        顧客的鼓勵是動力

        盡管有諸多不便和困難,小店的合伙人們都表示,他們一定會堅持下去,做好每個串,爭取把生意做紅火,把店面再做大些。在餐廳南側有一大片空白墻壁,密密麻麻地貼滿了便利貼,上面寫著食客們對小邢和同事們的鼓勵——

        “你們是折翼的天使,愿你們可以在無喧鬧的日子里,開心快樂,安靜平和的人生里,愿你們心懷希望,勇往直前。”

        “不要怕生命中不完美的角落,陽光會在每個裂縫中散落。”

        “我相信沒什么能夠改變你們內心深處對未來的執著。一路堅持地走下去吧,勝利的曙光與光明的未來終將呈現在你們面前。”

        “生活為你關閉一扇窗的同時,一定會為你打開另一扇門,看著小姐姐的眼睛,我感覺很溫暖。”

        紙條上這些充滿溫暖的話,讓程倩和同事們覺得,他們的努力沒有白費。“大家需要的并不是社會的憐憫和救濟,我們可以靠自己的雙手和勤奮,創造屬于自己的生活。”

          (李環宇)


      0
      0

      我來說兩句

      江苏十一选五投注