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    1. 北京市教委嚴管校園食品安全:建立集中用餐陪餐制

      2019-02-22 12:43:03來源: 經濟日報-中國經濟網

         經濟日報-中國經濟網北京2月21日訊 近日,北京市教委發布《關于切實做好2019年學校食品安全管理工作的通知》(下稱《通知》)。《通知》要求,中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品,并要求建立集中用餐陪餐制度,安排學校相關負責人每頓飯與學生一同用餐,及時發現和解決供餐過程中存在的問題。

        食品安全納入年度考核關鍵指標

        《通知》要求,各區教委要嚴格督促學校落實食品安全校長(園長)負責制,督促學校配備專(兼)職食品安全管理人員,與行政區域內中小學校(幼兒園)、供餐企業簽訂食品安全責任書,明確食品安全主體責任。要建立實施學校食堂、供餐企業食品安全監管信用檔案,記錄食品安全監管信用信息,將食品安全列為學校年度考核的關鍵指標。

        各學校要嚴格履行食品安全管理的主體責任,認真落實食品安全校長(園長)負責制,建立以學校校長(園長)為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任體系。

        食堂原則不得制售、采購冷、生食類

        《通知》指出,中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。根據需求必須制售的,應當按照有關要求設置專間或者專用操作區。學校外購集中用餐應當為當餐加工,不得采購冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

        《通知》強調,要建立食堂食品安全追溯體系,嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度,堅決做到食品安全“來源可查、去向可追、過程可控、責任可究”。嚴禁采購、宰殺活禽,堅決杜絕不合格食品進入校園,確保食品原材料安全。要建立食堂從業人員健康管理檔案,確保學校食堂從業人員100%持健康體檢證明上崗。要嚴格落實從業人員晨午檢等衛生制度,食堂從業人員及集體用餐分餐人員在出現腹瀉、發熱、嘔吐等癥狀時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

        此外,《通知》還要求,要建立學校飲用水衛生管理制度,制定飲用水 污染事故和水源性傳染病應急處理預案,供管水人員每年必須要進行健康體檢。特別是遠郊區實行自備井供水的學校須取得生活飲用水衛生許可證,并由專人負責管理。供學生使用的飲水機和凈水器要有生活飲用水衛生許可批件,并按照說明書進行水質凈化設備濾芯的更換與清洗消毒工作。

        建立學校負責人陪餐制度

        《通知》中指出,各學校要將食品安全、健康飲食納入教育教學內容。每學期組織開展食品安全專題教育,并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合,開展經常性教育,并通過宣傳欄、宣傳冊等途徑和形式開展經常性的宣傳教育活動,定期向師生、從業員工發布食品安全信息,實現教育對象的全覆蓋。

        各區各學校要高度重視家校信息溝通工作,建立、暢通家長與學校的信息溝通渠道。中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,安排學校相關負責人每頓飯與學生一同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決供餐過程中存在的問題。要組織學生代表或者家長代表參與食品安全監督,注重聽取家長委員會、學生代表大會和教職工代表大會的意見建議。要及時核查處置媒體和師生反映的學校食品安全問題,避免食品和飲用水安全領域信息不實報道的傳播,最大限度凝聚共識,營造共同推進學校食品安全管理工作的良好氛圍。

       

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