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    1. 非洲豬瘟“持久戰”仍在持續
      產業界、消費者應如何科學應對?

      2019-02-01 09:51:30來源: 中國食品報網

         【自2018年8月2日遼寧省沈北新區五五村首次發現疑似非洲豬瘟疫情并隨后被中國農業農村部正式確認以來,對于非洲豬瘟(ASF)的“持久戰”仍在持續中。截至目前,非洲豬瘟事件的影響仍未消除,并已延伸至產業界。2019年1月21日晚間,上市公司安井食品發布公告稱,旗下子公司泰州安井食品有限公司生產的批次為2018112450T撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性。

        對此,業內專家及專業檢測機構明確表示,非洲豬瘟不可怕。對產業界而言,防范非洲豬瘟的關鍵點在于源頭管控;對消費者而言,只要將豬肉制品煮透、做熟,可以放心食用。需要特別說明的是,考慮到豬感染后即便已經恢復,其血清也有可能終身陽性,也就是說呈陽性的不一定都有問題,應根據情況有所區別。】

        產業界——需加大對原料及產品的相關檢測力度

        據悉,我國在發現非洲豬瘟疫情后,農業農村部等單位也立即進行了監測和檢測指導,根據農業農村部2019年1月2日關于印發《生豬產地檢疫規程》《生豬屠宰檢疫規程》和《跨省調運乳用種用動物產地檢疫規程》的通知和中國動物疫病控制中心(農業農村部屠宰技術中心)疫控(診)(2019)3號文件規定,檢測非洲豬瘟病毒的試劑有兩類,一類是核酸檢測方法,另一類是試紙條檢測方法。其中試紙條方法只能用于檢測病死豬。上述通知和文件規定,跨省銷售豬肉的屠宰場在宰殺豬只前必須用核酸方法檢測,檢測結果為陰性的豬才能屠宰和跨省銷售。因此,食品企業在采購原料時,應該選擇來源明確、檢疫合格的豬肉原料,同時使用非洲豬瘟病毒核酸檢測方法對其進行檢測,檢測結果為陰性的原料方可入庫使用。

        安井食品發布的這一公告顯示,其旗下子公司泰州安井食品有限公司生產的批次為2018112450T撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性,這批產品是甘肅省慶城縣在對非洲豬瘟疫情流行病學調查中發現。據悉,泰州安井2017年度生產的撒尿肉丸為0.9萬噸,約占公司及各子公司當年全部產量的2.56%。事件發生后,安井食品立即啟動了應急預案,成立了應急小組,對下屬各個企業進行了自查并主動發布公告,這體現了食品企業對食品安全問題零容忍的態度和對消費者的責任感。但就目前的防控手段來看,即便所有生產加工型企業對豬產品原料的采購全部來自非疫區且索證齊全,也可能存在原料已被污染的情況。

        毋庸諱言,安井公司此次披露的疑似肉丸受污染的問題,凸顯我國肉制品產業鏈前端的原料安全仍為整個肉制品產業鏈安全的最大挑戰。那么,產業界如何應對非洲豬瘟?在國家已加大防控力度的前提下,自身加大對原料豬肉的檢測是重要一環。

        相關專家表示,由于非洲豬瘟缺乏預防用疫苗,為防止疫病的傳播,就需要實施嚴格的衛生和生物安全控制措施,而這就依賴于疫病的快速、可靠的早期診斷。非洲豬瘟(ASF)的診斷是指確診動物正在感染、或者曾經感染過非洲豬瘟病毒(ASFV)。因此,適用的診斷技術包括檢測和識別ASF特異性抗原、DNA或抗體的技術,所獲取的檢測信息也是控制和根除計劃的重要保障。在選擇診斷技術時,分析疫病感染期非常重要。由于感染動物所處的感染期不同,因此在疫情和控制/根除計劃中,需要同時檢測病毒和抗體以確保準確性。

        特別需要指出的是,感染后約79天血清轉陽,抗體陽性可持續終生。病原學檢測為陽性(即抗原)則表明,所檢測的動物在取樣時正在發生感染。而抗體檢測陽性則表明感染正在或者已經發生,包括感染后已經恢復的動物(且可能終身保持血清陽性)。

        消費端——選擇正確渠道購買 60℃持續加熱20分鐘即可安全食用

        對于“非洲豬瘟蔓延,豬肉還能吃嗎”的熱點問題,事實上,在2019年1月3日由中國食品科學技術學會主辦的“2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上權威專家已做了詳細解答。北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉解讀了消費者關注的與非洲豬瘟相關的幾個問題。王守偉明確表示,非洲豬瘟非人畜共患病,對食用安全無影響。豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主,近百年來沒有一例人感染的情況。因此,現在可以說,人類不會感染非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟也不會對豬肉及其制品的食用安全造成影響。同時,患病豬肉也很難流入正規市場,消費者可以放心食用豬肉及其制品。

        問題1:人類會感染非洲豬瘟病毒嗎?

        當前研究表明,豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主,世界范圍內尚無一例其他哺乳類動物感染該病毒的案例。同時,不同于突變型極強的單鏈RNA流感病毒,非洲豬瘟病毒是穩定的線性雙鏈DNA病毒,突變速率極低,病毒變異概率極小。因此,現在可以明確地說,人類不會感染非洲豬瘟病毒,非洲豬瘟也不會對豬肉及其制品的食用安全造成影響,我們可以放心食用豬肉及其制品。

        問題2:為什么要全力防控非洲豬瘟?

        非洲豬瘟雖然對人類健康無影響,但是對生豬養殖業卻是災難性打擊。由于世界范圍內尚無有效疫苗預防非洲豬瘟,疫情控制不當可能導致生豬養殖規模縮減、影響豬肉穩定供應。豬肉是我國肉類消費的主要品種,嚴控非洲豬瘟疫情對保障豬肉有效供給至關重要。在疫情暴發初期加強防控十分關鍵,有效的防控措施可以迅速切斷傳播途徑從而防止病毒蔓延定植,保護我國生豬養殖業健康發展。

        問題3:患病豬肉會流入正規市場嗎?

        在我們的日常消費中,患病豬肉很難流入正規消費市場。非洲豬瘟發病急、病程短、癥狀明顯,疫情極易發現。非洲豬瘟疫情暴發以來,農業農村部采取了封鎖疫區、禁止跨省調運等防控措施,并在生豬產地檢疫和宰前檢疫環節強化非洲豬瘟檢疫工作,一旦發現疫情,則全群撲殺并進行無害化處理。目前,我國因非洲豬瘟疫情累計撲殺生豬超過60萬頭,從源頭較好地防控了感染非洲豬瘟的豬肉流入加工環節和消費市場。

        問題4:如何殺死非洲豬瘟病毒?

        一是可以通過高溫殺死非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟潛伏期約4—19天,疑似感染生豬未發病即被屠宰在理論上是存在的。非洲豬瘟病毒主要通過接觸或食用受感染的食物(飼料)以及昆蟲吸血傳播,短距離內可通過空氣傳播,受污染的車輛、器具、衣物等均可傳播,屠宰、加工、流通環節極易感染該病毒。因此,無論生鮮豬肉還是豬肉制品,都存在檢出非洲豬瘟病毒的可能。雖然這并不會對人體健康造成影響,但如果消費者對食用仍不放心,那么可以采用高溫的方法來殺死病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,60℃持續加熱20分鐘即可滅活。目前市場上銷售的工廠化高溫肉制品和低溫肉制品,其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮(凍)豬肉時,其烹飪溫度往往在90℃—100℃,該病毒同樣失去活性。

        二是從正規渠道購買豬肉,加工時燒熟煮透。建議消費者選擇具備食品生產經營相應資質的正規生產廠家和正規商超渠道,選購具備檢驗檢疫合格證章的鮮(凍)豬肉以及保質期內、標簽標識清晰、包裝完好的豬肉制品;家庭烹制時,鮮(凍)豬肉應注意燒熟煮透。

        三是多方合力,主動參與疫情防控。鑒于當前我國非洲豬瘟疫情防控的嚴峻形勢,消費者如發現類似可疑豬肉,應及時聯系相關部門,不能隨意丟棄,從而在消費環節切斷疫情傳播途徑。

        本報記者 王薇

       

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