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    1. 春季吃甘蔗要防中毒

      2019-02-25 12:15:40來源: 人民網

         近日,家住浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗后,出現惡心嘔吐、胸痛癥狀。經診斷,其為霉變甘蔗重度中毒。每年的這個時候,總有一些人因吃甘蔗而中招,為何?

        甘蔗是世界上最重要的糖料作物,但在中國,它也被當作一種水果。每年中秋節前后甘蔗就收獲上市,直到第二年清明節前后才會賣完。民間有“清明蔗毒過蛇”的說法,這是嚇唬人嗎?其實甘蔗中毒是罕見卻非常危險的,每年都有不少人中毒甚至死亡。中毒事件主要發生在北方,以2~4月最為多見,因此民間的說法并非虛言。

        最早人們只知道甘蔗中毒和霉變有關,但并不知道導致中毒的具體原因。在上世紀80年代,中國科學家終于發現了導致中毒的真兇——甘蔗節菱孢霉。這種霉菌存在于甘蔗種植園,健康的甘蔗身上也可以攜帶,但并不導致中毒。當甘蔗收獲后,捆扎起來運到北方,在運輸、儲存的過程中,由于通風不暢、陰暗潮濕等原因,霉菌開始悄悄侵入甘蔗內部并產生中樞神經毒素——3-硝基丙酸,它的毒性很強而且吸收很快,吃霉變甘蔗的人最快十幾分鐘就有反應,多數人在2小時以內發作。

        輕度中毒主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等普通食物中毒的癥狀,但重度中毒的人會出現抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等癥狀。由于沒有特效解毒藥物,主要是補充電解質等支持療法,因此中毒死亡率可達10%左右,且多為兒童。輕度中毒的病人通常不會有后遺癥,但幸存的重癥患者往往留有殘疾。如果你吃過口感不佳的甘蔗并出現不適癥狀,應立即去醫院就診并告知醫生可能是甘蔗中毒,避免誤診。

        盡管甘蔗中毒很兇險,但識別霉變甘蔗卻很簡單。通常霉變甘蔗的外表有霉斑,尤其是根部的生霉跡象更明顯。甘蔗切開是褐色或紅色,有時還能看見毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣,吃起來有點酸酸的感覺,這是霉菌發酵糖分的緣故。因此,霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃,尤其是北方春季賣的甘蔗。

        另外提示一點,街頭攤販現榨的甘蔗汁其實挺不衛生的,而且不易識別是否為有毒的甘蔗汁,因此最好不要購買。

            (中華預防醫學會健康傳播分會常委 鐘 凱)

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