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    1. 列車食品“營養訂制師”的春運“味道”

      2019-02-18 14:35:46來源: 中國新聞網

         中新網上海2月18日電 (王子濤 郭容) “九龍車上旅客喜歡吃水晶蝦仁和春卷、北京車的旅客偏愛京醬肉絲、西藏車的旅客經常點牛肉……”在鐵路上海客運段旅服車間,加工間組長謝衛群熟悉地列舉了多種列車上旅客愛吃的餐食。

        春運期間的普速列車上,飲食是提升乘車旅客幸福感的重要指標,上海客運段的謝衛群則是一名普速列車食品的“營養訂制師”。

        上午6時,她便會來到車間,驗收提前預定的蔬菜和豆制品,確定食材新鮮、數量無誤后,再將它們按列車的需要分好類,在架子上擺好、放好。6時30分,等同事到車間后,他們便共同來到零下18攝氏度的冷庫,取出當天出乘班組餐車所需的食材。

        考慮到冷庫打開門后溫度會升高,影響食品質量,謝衛群她們每次進到冷庫后便緊閉庫門,在零下18攝氏度的氣溫下將200公斤左右的肉類取出。而在春運期間,列車需要的肉類還要再多一倍。

        今年春運期間,上海客運段加工間負責的列車餐食由平日的5趟車增加到了8趟車。“增開的成都車上旅客喜歡吃辣,我們就提前備了很多干辣椒。”謝衛群說,要讓旅客“吃得滿意”,不僅要精心了解各趟車旅客的用餐習慣,做好營養搭配,還要根據旅客口味準備“特色”食材。

        今年是謝衛群擔任列車食品“營養訂制師”的第7年,在此之前她作為一名列車值班員,跟著列車“跑”了25年。7年間每年春節,謝衛群幾乎都在加工間度過。

        “現在大年三十加班,再晚還是能回家和家人團聚。以前都在列車上,通訊方式也不發達,只能打個電話給家人。”謝衛群說,相比以前總是在異地迎接新年,現在已經很幸福了。

        與謝衛群一樣,加工間的“營養訂制師”們春節也一直忙碌在崗位上。“加工間的工作人員在春運期間本來是做一休一,但由于增開列車等原因,我們加大了人員配置力度,為春運列車餐料食品安全及營養提供有力保障。”鐵路上海客運段旅服車間黨支部書記王益平告訴記者。

        元宵節將至,春運的又一波客流高峰即將到來。當旅客在列車上打開飯盒,那是“營養訂制師”們為旅客訂制的春運“味道”。

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